A Torino è di scena dal 21 al 25 ottobre il Salone internazionale del Gusto. Quest’anno la mostra mercato internazionale, aperta al pubblico, vetrina della produzione enogastronomica artigianale e di qualità, forte della sua connotazione didattica, di sensibilizzazione e di dibattito, si svolge concomitanza e in stretto contatto con Terra Madre. Il tema di questa edizione si esprime in due parole: una è cibo, l'altra territori. Senza il territorio infatti non esisterebbe il cibo, espressione del terreno, del clima, del savoir faire. Attraverso il cibo ogni territorio esprime le sue caratteristiche peculiari, riconoscibili. Il cibo,

come parte edibile e concreta della nostra identità, come elemento che plasma il paesaggio, come espressione culturale. Il territorio inteso come luogo che appartiene alle persone che vi sono nate o vi abitano, e di quel luogo hanno cura e conoscenza. Territorio coniugato al plurale, però: per esaltare la diversità di luoghi, culture, conoscenze, coltivazioni, pratiche. Le stratificazioni culturali ci consegnano un'attualità – gastronomica – fotografata oggi nel suo continuo divenire, tra passato e presente. I territori come luogo di scambio, perché non c'è identità senza relazione e confronto con l'altro. Si disegna così una nuova geografia del Pianeta, una mappa del cibo di colori e sapori.

Per info: Salone del Gusto